巴中市恩阳区司城街道办事处关于加强农村宴席食品安全监管工作的通知

 为进一步做好农村宴席食品安全监管工作，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，切实保障广大群众身体健康和生命安全，现就有关工作通知如下：

    一、切实加强农村宴席监管

    一是严格落实农村自办宴席申报备案管理制度。宴席举办者必须提前2天向所在村的协管员报告，100人以下的由村（居）协管员负责现场指导，100人以上的由协管员报告给食药管理站，由食药管理站负责现场监管指导，并由食药管理站工作人员或村（居）协管员填写《四川省农村自办宴席现场检查指导记录表》、同时由农村宴席举办者（事主）到办事处食药站填写《四川省农村自办群体性宴席备案表》，农村宴席承办者（农村厨师）接到农村宴席举办者（事主）邀请后，一同到食药站报告填写《四川省农村自办群体性宴席食品安全承诺书》，签订《四川省农村自办群体性宴席加工服务食品安全责任协议》，经审查通过后方可办理。未申报的农村宴席，食药站要及时介入指导，并提出整改意见，责令整改到位。对不能保障食品安全的宴席，要立即制止，禁止举办宴席。

    二是要严把四道关口、坚持四项制度。严把采购关，农村宴席承办者（农村厨师）及农村宴席举办者（事主）在采购食品原辅材料时要坚持索证索票制度，不得采购与使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品；严把储存关，对采购的畜禽肉类应冷冻冷藏的必须冷冻冷藏，主要食材米面油进行通风、干燥储存，蔬菜水果类食材即购即使用，库房中必须要有防鼠、防尘、防蝇设施；严把加工关，农村宴席承办者（农村厨师）不得加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜及鱼类和容易引发食物中毒（冻货、凉菜、海鲜）的食品，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；严把出菜关。厨师在使用餐具盛菜时，要认真检查餐具是否经过清洗消毒，符合卫生条件后方可出菜，传菜时由固定人员负责，严禁无关人员进入厨房，加工好的食物应分类妥善保存，严防不安全因素的发生。坚持申报承诺制度，农村宴席举办者（事主）、农村宴席承办者（农村厨师）在举办和承办时，必须到办事处食药站申报备案，并作出群体宴席食品安全承诺；坚持健康制度，宴席承办者（服务员）必须持健康证明，具备个人良好卫生习惯；坚持清洁消毒制度。必须对宴席加工场地及其周边进行清洁消毒，所有加工食品工具及餐饮具做到高温煮沸消毒杀菌后，方才使用；坚持留样制度。对加工制作好后的每样菜品应在冷藏（0℃—10℃）条件下进行留样，每个品种留样不少于125克，所留样品必须保存48小时以上。

    二、严格落实食品安全报告制度

   对发现的疑似食物中毒食源性疾病时，要按照《巴中市恩阳区食品安全事故应急预案》的要求及时妥善应对，要做到以下几个“第一”：第一时间归口报送，食药管理站立即报告街道办事处，街道办事处接到报告后，必须立即给区食药监局和区卫计局、区应急办报告，随后将相关情况以纸质文件书面报送区食安办，社区卫生院第一时间赶到现场组织救援，对延迟、隐瞒的人和事将严厉追责问责；第一时间组织救援，社区卫生院要立即赶到现场区卫生计生局要立即组织专家等力量救治患者等工作；第一时间保护现场，封存菜品，提取留样样品，区疾病控制中心要立即赶赴现场，做好流行病学调查。初步分析原因，为科学救治赢取时间；第一时间掌握人员去向，办事处立即调集人员查找事主礼薄，掌握参加宴席人员名单，掌握参加宴席人数及人员去向和现实身体状况，将事态控制到最小范围；第一时间掌控舆情，严禁任何人发布任何有关事故的信息，防止恶意炒作，只能由宣传部门对外发布一个声音，接待有关媒体的采访时，要理性作答，正确引导媒体，最大限度地减少事件造成的影响和损失。

三、工作要求

    （一）扎实排查隐患。食安办、各村（居）协管员要依照本《通知》要求，认真开展农村宴席食品安全前期排查工作，如在排查过程中发现食品安全隐患，应及时责令进行整改，将食品安全问题消除在萌芽状态。

    （二）严肃工作纪律。办事处将不定期对农村宴席监管工作进行督查，对未及时开展排查工作或排查不到位的，因玩忽职守、监管不力等原因造成食品安全事件发生的，将依法依纪追究相关人员的责任。

    （三）强化应急值守。街道食安办、各相关责任单位要严格落实应急值班制度，保持24小时通讯畅通，要及时受理和依法处理消费者有关食品安全方面的投诉举报，做到件件有落实，事事有回音。

特此通知