严把“三关”，筑牢“舌尖上的安全”

为进一步加强食品安全工作，推动区政务服务中心广大职工维护“舌尖上的安全”。区行政审批局严把“三关”，不断加强食品安全管理，切实保障了干部职工生命健康安全。

一、严把人员关。为加强食堂的安全管理，局明确由效能监管股负责食堂人员、食材采买、食品存储、菜品菜谱日常管理，切实做到“三必须三确保”。一是食堂从业人员必须持证上岗，定期进行核酸检测和健康体检，确保从业人员健康无疾病。二是从业人员必须保持良好的清洁卫生习惯，进入操作间前戴好厨师帽、穿干净整洁的工作服，确保操作食材无污染。三是从业人员服务必须文明有礼仪，确保工作人员就餐时有序排队、文明用餐、节约用餐。

二、严把食材关。为严格把好食堂卫生各个环节和关口，切实做到食品安全“三坚持三确保”。一是坚持食品原材料统一定点采购和采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材安全、无过期食品。二是坚持食品操作间使用前清洗制度和使用后-洗二刷三冲四消毒制度，确保食材在加工环节不被污染。三是坚持生熟食品分别加工和分开存放制度，确保无腐烂变质食材，食品干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。

三、严把检查关。效能监察股采取从采购环节到制作环节再到餐桌上的成品进行“三必查三确保”，切实提高了食堂食品安全管理。一是原材料的采购、加工、储存等环节的一条龙式必查，确保原材料干净、新鲜，加工食材清洁、无杂质，储存食品不变质、无异味。二是各项食堂制度运行必查，确保制度的刚性执行和食品的安全管维。三是防灭火配备必查，对消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材定期检查，查看灭火器是否过期，灭火毯可否使用，消防栓是否生锈等，确保出现紧急情况防灭火设备能保障食堂安全。